捨てないで!大根の葉っぱ♪
こんにちは!
国際中医薬膳師 玲子です^^
前回は大根で作るレシピのご紹介でしたが
今回はその大根の「葉」を使った
営養満点、おいしくてご飯がすすむ
簡単すぎるレシピです☆
なんとなーく、持て余しそうな大根の葉ですが
鉄分、カルシウム、ビタミンAなどの営養が豊富なので
捨てるなんてもったいないですよ〜!
購入後、すぐに大根の葉を根本から切り、
綺麗なお水ににつけて葉をピンと生き返らせて調理します。
すぐに調理ができなくても大丈夫!
保存袋で3日は持ちますよ^^
◎大根葉の浅漬け
大根葉 適量
自然塩 適量
大根葉は細かく刻んで、自然塩で軽く揉む。
10分程で出来上がり♪
作りおきをしておけば、焼き飯や炊き込みご飯の具などに
使い回せて二度嬉しいですよ。
また、刻んだ唐辛子と一緒に揉むことで
身体を温める作用も期待でき
さらに、刻み昆布を混ぜて寝かせると
旨味がでて美味しいですね!
◎大根葉
大根の葉は「萊鰒葉」(『唐本草』)と呼ばれ、その薬効としては
全身へ営養や酸素を送る氣の巡りを良くし、消化を助け、
また、咽喉の調子を整える作用が期待できるとあります。
食べ過ぎたとき、喉が痛いときは
生でよく噛んで食べると解消しますよ^^
ぜひ、実際に作って食べて
体感してみてくださいね!
国際中医薬膳師
河内玲子
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