こんにちは！国際中医薬膳師の玲子です＾＾

生玄米でヨーグルト作り♪

ここ半年以上、わたしが珍しく続けていることの１つなんです＾＾

先日、日頃お世話になっている内田登代紀さんにも、自作の竹炭スコーンと一緒に召し上がっていただきました〜w

「美味し〜いw生きてるって感じですね〜☆」

美味しそ〜に召し上がられるご様子に、幸福感wありがとうございます＾＾

そうなんです、生きているんです♪

この【生玄米ヨーグルト】には美味しいだけではない秘密があります。

しかも、豆乳が臭くて苦手な方も大丈夫ですよ〜☆

まずは、作り方から♪

１合〜２合の玄米を洗って、一昼夜〜２日浸水→玄米から小さな芽がでて発芽玄米になっていると思います☆

→浸水した水は捨て、適量の水を加えてミルサーでペースト状に→１〜２日でモコモコと盛り上がり、少し酸っぱい香りがしてきたら生玄米のヨーグルトの種の完成です♪

保管は煮沸消毒をした瓶に入れて冷蔵保存してくださいね。

そして、この種を器に小指の爪程入れ、無調整の豆乳を１００ccほど加えながら、優しく混ぜる→１昼夜〜１日常温放置

→豆乳がぷるっと固まったら、生玄米ヨーグルトの完成です♪生きてます♪

生蜂蜜などと一緒に食べるとほんのり甘くなり、酵素も一緒に取れるのでおすすめです＾＾

〈食材の質について〉玄米は自然栽培か無農薬・植物性肥料のものがおすすめ。農薬・化学肥料を使った玄米とは風味も賞味期限も違いますよ〜。

少しお値段が高くなるように感じますが、自分の体内に入れる食物の質は美容と健康に大きく影響します＾＾また、豆乳もできれば有機栽培の大豆使用のものを。

生玄米ヨーグルトには、美味しいだけではない秘密があります。

実は玄米を生食すると、消化されないまま大腸へ到達し、腸内細菌に分解され、「酪酸」「酢酸」「プロピオン酸」「吉草酸」などの「短鎖脂肪酸」が生成されます。

これらが、腸内で増えることで腸内環境が酸性になり、ビフィズス菌や乳酸菌などの善玉菌も増えて腸内環境をよくしてくれるのです。

腸内環境が整うと、美肌や花粉症、代謝・免疫力向上、コレステロールの低減、がん抑制が期待できます。さらに、短鎖脂肪酸は大腸の壁を刺激するので便秘にも効果が期待できると言われています。

また、知らず知らずのうちにじわじわ〜と腸内環境を悪化させているストレスにも負けない、健康な身体作りにも一役買ってくれそうですね。

ちなみに、中医学では腸内環境の悪化は消化器系の老化につながり、臓器を含む全身や氣運を【下げる】という考え方があります。

そういえば、加齢とともに、顔の輪郭やお尻のたるみ、失禁など、下がっていくことによる老化症状が見られるような？！（汗）

まずは、ぜひ一度作って美味し〜く食べてみて下さいね！

腸内環境をよくし、運氣を上げる嬉しい生玄米ヨーグルト。わたしも引き続き作って食べ続けてみま〜す☆

国際中医薬膳師　河内玲子

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